天天热讯:榴莲酥的做法

2023-02-09 00:47:09   来源:互联网

榴莲酥的馅心是新鲜榴莲做成的,金黄的榴莲酥、松软的口感,真是令人食指大动!下面小编给大家分享榴莲酥的做法,希望你喜欢。

榴莲酥的做法一:泰国榴莲酥

食材准备


(资料图片)

面粉500克,猪油40克,鸡蛋2只,糖40克。清水250克,柠檬黄色素,海苔丝少许。面粉400克,猪油500克,黄起酥300克。榴莲400克,鲜奶100克,白糖200克,鹰粟粉120克,黄油40克。

做法步骤

1、将榴莲用粉碎机绞成蓉,加入鲜奶、白糖、鹰粟粉拌匀上笼蒸熟后放入黄油搅拌均匀冷却作馅。

2、将面粉,猪油,鸡蛋,糖,清水,柠檬黄色素少许调成水油面;另将面粉、猪油、黄起酥油调成油酥面。

3、将油酥面和水油面分别放入方盘中,进入冰箱冻硬,取出用擀棍将水油面擀成长方片。

4、在长方片一半的位置平铺上油酥面,包起四周按紧,擀成长方片,擀开折叠四层,重复三次,擀薄后用刀切成五块小的长方片。每片之间刷上一层蛋液,叠在一起成长方体,再次放进冰箱冻结实。

5、把冻好的酥皮取出切成0.3厘米厚的片,酥纹朝上,擀成长方形,面皮上刷上一层蛋液。

6、分别放入榴莲馅心,由外向里卷成圆筒状,收口朝下。两端用海苔丝扎起。

7、将制作好的生坯投入五成热的油锅中炸至成金黄色。

榴莲酥的做法二:家常榴莲酥

食材准备

酥皮面300克,榴莲馅100克。

做法步骤

1、将面粉平分成两份;其中一份加油和酥面(面:油=1:1),另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5),然后将酥面和水面混合在一起,揉成酥皮面。

2、将酥皮面擀成长方形,切成5厘米见方的面皮,中间放入榴莲馅,搓捏成椭圆形,用剪刀剪出均匀的榴莲角成生坯。

3、将生坯放入120℃的油锅内,用小火慢慢炸,待生坯炸熟浮出油面即可捞出,用餐巾纸吸去油脂即可。

榴莲酥的做法三:正宗榴莲酥

食材准备

面粉600克,牛油150克,鸡蛋2个,糖50克,水适量。生榴莲肉100克,奶黄馅200克,蜂蜜50克,蛋液50克。

做法步骤

1、将面粉200克加入牛油,搓匀成油酥入方盘,送冰箱冷藏20分钟后备用。

2、面粉加入鸡蛋、糖、水,和匀成水面皮,饧10分钟后待用。

3、榴莲肉压碎加入奶黄馅、蜂蜜,搅匀成馅心待用。

4、面皮包入冷却好的油酥,用大白酥的方法擀成长方形酥皮,再切成小方块(6厘米×6厘米)即可。

5、用和好的馅心放在酥皮上,由上至下卷起,刷蛋液入烤炉,烤至呈金黄色即可。

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